Acestea sunt cele mai recente rapoarte de inspecție la restaurant transmise de către inspectorii de stat de securitate și sănătate județului Volusia în perioada 21 – 26 septembrie.
Departamentul de Reglementări Profesionale și de Afaceri din Florida a descris raportul de inspecție ca un „instantaneu” a ceea ce se întâmpla în momentul inspecției.În orice zi, afacerea poate avea mai puține sau mai multe încălcări decât cele înregistrate în cea mai recentă inspecție.Inspecțiile efectuate în orice zi nu pot reprezenta starea generală pe termen lung a întreprinderii.
-Intermediar-Instruirea obligatorie a angajaților pentru toți angajații a expirat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-De bază-Nu există niciun semn de spălare a mâinilor pe chiuveta folosită de personalul alimentar.Bucătărie **Corectare la fața locului**
-Prioritate înaltă-Disjunctorul de vid lipsește de pe robinetul piscinei mop sau accesoriul/separatorul adăugat la robinetul piscinei mop.
- Elemente personale de bază ale personalului sau articole de serviciu de unică folosință depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente de curățare și ustensile.- Depozitare uscata.
- Elemente personale de bază ale personalului sau articole de serviciu de unică folosință depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente de curățare și ustensile.A se păstra uscat.
-Prioritate înaltă-Substanțe/substanțe chimice toxice în sau depozitate în alimente.La birou, pulverizați și ceară chipsuri și cutii de bomboane.**Corectări la fața locului**
-Nivel intermediar-incepand de la inspectia preliminara: Nivel intermediar-stabilire manageri alimentar fara certificare.O listă a furnizorilor acreditați de examene de certificare a managerilor de alimente poate fi găsită la http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**avertisment**
-Intermediar-De la inspecția inițială: Intermediar-Nu este furnizată niciunui angajat nicio dovadă privind pregătirea obligatorie a angajaților aprobată de stat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avertisment**
-Hrana de origine animală cu prioritate înaltă nu este separată corespunzător în unitatea de depozitare.Ouăle crude cu coajă se păstrează în carne de vită tocată și se pun la frigider.Burgerul este proaspăt gătit.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Puterea dezinfectantului cu clor al mașinii de spălat vase nu îndeplinește cerințele minime.Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și configurați dezinfectarea manuală până când mașina de spălat vase este reparată și dezinfectată corespunzător.Clor 0 PPM.100 PPM **Corectare la fața locului**
-Angajații cu prioritate înaltă ating părțile goale ale corpului și apoi se angajează în lucrări de pregătire a alimentelor, mută echipamente sau ustensile curate sau ating articole de serviciu de unică folosință neambalate fără să se spele pe mâini.Muncitoarea a mutat har, pantaloni și mască.Poate servi mâncarea fără să se spele pe mâini.
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Pe afișajul de sticlă de pe blatul din față, laptele frigider 48°F-refrigerat)/1 oră;zona de depozitare a ușii duble din sticlă va intra în untul rece (48°F-refrigerat)/1 oră.Se recomanda amplasarea intr-o alta unitate.**Au fost luate măsuri corective**
-Intermediar-o sticlă de pulverizare care conține substanțe toxice nemarcate.Spălați manual lichidul din sticla de pulverizare din chiuvetă.Operatori marcați ca dezinfectanți.**Corectări la fața locului**
- Elemente personale de bază ale personalului sau articole de serviciu de unică folosință depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente de curățare și ustensile.Telefonul este depozitat deasupra recipientului pentru amestecul de vafe, în zona de preparare.**Corectări la fața locului**
-De bază-Nu există niciun semn de spălare a mâinilor pe chiuveta folosită de personalul alimentar.**Corectare la fața locului** în baie
-De bază-Forța dezinfectantului cu clor al șervețelului este incorectă.0 PPM.**Corectări la fața locului**
- Controlul Intermediar-Timp/temperatură al alimentelor gata de consum prelucrate comercial, utilizate pentru deschiderea și conservarea alimentelor sigure, data de după deschidere nu este corect marcată pentru mai mult de 24 de ore.lapte.**Corectări la fața locului**
-Intermediar-Chiuveta nu poate fi folosita de angajati deoarece este depozitata in chiuveta.butoi.**Corectări la fața locului**
-Ktul de testare chimică cu amoniu cuaternar intermediar nu este furnizat atunci când se utilizează dezinfectant chimic cu amoniu cuaternar în chiuveta/mașina de spălat vase cu trei celule
- De bază - Păstrați temperatura ambientală în dispozitiv discretă.Stație de sandvișuri.**Corectări la fața locului**
-Certificarea Intermediar-Manager de alimente a expirat.O listă a furnizorilor aprobați de examene de certificare a managerilor de alimente poate fi găsită la http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/expired 6/2020.
-Basic-Tevi cu scurgeri si/sau robinete/manere.Există o chiuvetă lângă bar la etaj, iar conducta de scurgere a fost deconectată pentru a instala o mașină de sifon
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Flanul mai rece (46-49°F- păstrați la rece)/;lapte (45°F - la frigider)/ 2 ore în tejghea din față.Operatorul a cărui unitate de temperatură crește.**Au fost luate măsuri corective**
-Prioritate mare-Concentrația soluției de cârpă de ștergere depășește concentrația maximă admisă stocată în această locație, ceea ce poate provoca contaminarea încrucișată a alimentelor, echipamentelor, ustensilelor, lenjeriei, articolelor de unică folosință sau de unică folosință.Operatorul a corectat 50 PPM.**Corectări la fața locului**
-Basic-Pentru distribuirea alimentelor se folosesc boluri sau alte recipiente fără mânere.În vasul înainte de linia de gătit, folosit pentru a distribui carnea în frigider.**Corectări la fața locului**
-De bază-plafonul/plafonul este deteriorat sau deteriorat.Pe mașina de gheață, într-o zonă uscată de depozitare.**Corectări la fața locului**
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.Angajatul bea pe masă, lângă presa de sandvici.**Corectări la fața locului**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Brânză feliată subțire în fața liniei de producție (45-48°F-refrigerată)/3,5 ore.Răciți în alt dispozitiv.**Au fost luate măsuri corective**
-Intermediar-Nu sunt furnizate prosoape de hârtie sau uscătoare de mâini mecanice pe chiuvetă.Apăsați zona de preparare a alimentelor pentru a se scufunda.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Timpul de coacere/încălzire/temperatura alimentelor sigure nu este răcit de la 135°F la 70°F în decurs de 2 ore.Pastele pot fi gătite mergând timp de 2,5 ore în răcitorul 82F.Operatorul îl aruncă în mod voluntar.**Au fost luate măsuri corective**
-Prioritate mare - Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este emis pentru a opri vânzările din cauza abuzului de temperatură.
-Prioritate înaltă - Controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure cu o temperatură sigură sub 135 grade Fahrenheit sau mai mare.În aragazul de orez, în bucătărie.Orez (128°F-Păstrați cald) / 30 de minute.Operatorul se reincalzeste.În coș pui în tigaie (76°F-conservare la căldură) / 5 minute;operatorul se reincalzeste.**Au fost luate măsuri corective**
-Intermediar-Chiuveta nu poate fi folosita de angajati datorita faptului ca este blocata de biciclete.Operatorul s-a mutat.**Corectări la fața locului**
- De bază - Acumulați reziduuri alimentare, praf sau murdărie pe suprafețele care nu vin în contact cu alimentele.Făină pe recipientul din bucătărie.
-Prioritate mare-Păstrați ouăle decojite la temperatura camerei, unde temperatura ambiantă este mai mare de 45 de grade Fahrenheit.**avertisment**
-Prioritate mare - Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este emis pentru a opri vânzările din cauza abuzului de temperatură.**avertisment**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Pepsi cooler sprout 51f, pui crud 50f, creveți 45f, tăiței 45f.Răcitorul de pe partea opusă a wok-ului Cookline cooler carne de porc 61f, carne de vită 57f, creveți 58f, carne de vită 64f, carne de porc 72f, tofu 62f, carne de vită 70f personal păstrat în frigider pentru mai puțin de 4 ore și apoi puneți-l la frigider.Țara managerului numește această tehnologie tehnologie de refrigerare.Puiul Delfield și puiul aluat 44f 62f nu au fost pregătite în mod activ.Tehnologie de câmp **Avertisment**
-Prioritate înaltă - Controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure cu o temperatură sigură sub 135 grade Fahrenheit sau mai mare.Wonton 77f încălzire angajat **Avertisment**
-Intermediar - Interiorul frigiderului de intrare este murdar de acumularea de resturi alimentare.Cooler Pepsi **Avertisment**
-Basic-Gândaci morți în incintă.Există un gândac mort pe podea între cele două răcitoare.În camera doamnelor sunt 2 gândaci morți.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Aparatele de bază în uz depozitate în apă plată sub 135 de grade Fahrenheit.**Corectare la fața locului** **Avertisment**
-Basic-Reziduurile de sol se acumulează pe suprafețele care nu sunt în contact cu alimentele.Aspectul recipientului pentru sos de soia, făină, amidon de porumb **Avertisment**
-Basic-Pe perete s-au acumulat grăsimi, resturi alimentare și/sau praf.**Avertisment** prin chiuveta cu 3 compartimente
Au fost 11 încălcări în total și nicio prioritate ridicată.-Intermediar-Inspecție preliminară: Intermediar-Tabla de tăiat este pătată/murdară.**avertisment**
-Nivel intermediar-din inspectia preliminara: Nivel intermediar-Interiorul frigiderului extensibil este murdar prin acumularea de reziduuri alimentare.Cooler Pepsi **Avertisment**
-Basic-Start cu inspecție preliminară: Basic-Acumulare de grăsime pe suprafețele care nu vin în contact cu alimentele.Filtru hota **Avertisment**
-De bază – Începeți cu inspecția preliminară: de bază – Podeaua este murdară sub echipamentul de gătit și ajunge în frigider.**avertisment**
- De bază - Începeți de la inspecția preliminară: De bază - Există o cantitate mare de grăsime acumulată, praf sau reziduuri alimentare pe hotă.**avertisment**
-Din inspecția ulterioară din 22 septembrie 2020: Angajatul declară că va sosi curățătorul hotei.**Prelungirea timpului**
-Basic–Începe de la inspecția preliminară: Basic-Acumularea de cuburi de gheață în frigider extensibil.Congelator **Avertisment**
-Basic–Începe de la inspecția preliminară: Basic-Pregătește raftul de sub masă pentru a fi murdărit cu resturi alimentare și rugină.**avertisment**
-Basic-Start cu inspecție preliminară: Basic-acumulare de reziduuri de sol pe suprafețele care nu vin în contact cu alimentele.Aspectul recipientului pentru sos de soia, făină, amidon de porumb **Avertisment**
-Basic–Începe de la inspecția preliminară: Basic-Grease, reziduuri alimentare și/sau praf s-au acumulat pe perete.**Avertisment** prin chiuveta cu 3 compartimente
-Prioritate înaltă-Depozitați sticlele cu spray Clorox în sau cu articole de serviciu de unică folosință.A se păstra uscat.**Corectări la fața locului**
- De bază - Luminile din zonele de preparare a alimentelor, depozitarea alimentelor sau spălarea vaselor nu au capace de protecție adecvate, acoperiri de bucșe sau capace.Luminile pentru bucătărie și baie au un manșon fără mâneci cu becuri de sticlă.
-Prioritate înaltă-Furtunul de pulverizare al chiuvetei este mai jos decât marginea de umplere cu apă a chiuvetei.Chiuvetă cu 3 compartimente **calibrare la fața locului**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Managerul a spus că brânza ricotta (Ricotta) are 46 de grade Fahrenheit, arătând că atunci când pregătiți și curățați frigiderul mai rece (mai puțin de 2 ore).
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Sosul din ziua precedentă nu este datat.
-Intermediar-Instruirea angajatilor ceruta de unii angajati a expirat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
Au fost 13 încălcări în total și nicio prioritate ridicată.-Intermediar - Managerul sau persoana responsabilă nu are dovada certificatului de manager alimentar.**avertisment**
-Intermediar-Nu sunt furnizate prosoape de hârtie sau uscătoare de mâini mecanice pe chiuvetă.-Două băi împart un distribuitor de prosoape de hârtie, situat în afara ușii toaletei.
-Intermediar-Nu a fost depusă și aprobată nicio revizuire a planului-Renovare în curs sau în curs.Trebuie să mergi la 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Biroul de revizuire a planurilor DBPR H și R din FL 32399-1011 depune planuri și cereri de revizuire a planurilor.Planul trebuie depus și aprobat în termen de 60 de zile.-Planul actual arhivat arată o cameră de depozitare care trebuie actualizată, trimisă și aprobată pentru revizuirea planului și arată modificările recente/în curs.Chiuvete cu 3 compartimente, chiuvetă, congelator cufă, mese multiple de pregătire, aparat de înghețată și răcitor de loțiune/sertar de birou.**avertisment**
-Intermediar-Nu este furnizată nicio dovadă a pregătirii obligatorii a angajaților recunoscute la nivel național pentru niciun angajat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avertisment**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Aripioarele de pui ajung în congelator
-Basic-Trash trebuie depozitat într-un recipient până când este ridicat, astfel încât insectele și rozătoarele să nu poată ajunge la gunoi.
Există un total de 12 încălcări și nicio încălcare cu prioritate înaltă.-Intermediar-Tabla de tăiat este murdară/murdară.**Corectări la fața locului**
-Substanță de bază asemănătoare mucegaiului pe suprafața fără contact cu alimentele.Aspectul mașinii de gheață.Există un recipient cu piper în afara cutiei.Managerul a pierdut cutia.
-Basic-Angajații mănâncă în zonele de preparare a alimentelor sau în alte zone restricționate.Angajații mănâncă pe vase de gătit
- De bază - Podeaua este murdară când mergi în frigider și miroase a mucegai.Echipamentul care intră în frigider nu este folosit în prezent pentru refrigerare.Se recomanda sa tineti usa deschisa pentru a mentine circulatia aerului.Zona de curățare a murdăriei podelei.
-De bază - Recipientul alimentar de lucru scos din recipientul original nu este identificat cu un nume comun.zahăr
-Prioritate înaltă-Nu este nevoie să schimbați mănușile de unică folosință după schimbarea sarcinilor sau atunci când sunt deteriorate sau murdare.Chelnerul a atins masca cu mănuși și a început să servească mâncare fără să-și schimbe mănușile sau să se spele pe mâini.
-Prioritate mare - Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este emis pentru a opri vânzările din cauza abuzului de temperatură.
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.În bucătărie, partea de sus a unității liniei de producție, recipientul pentru unt în interiorul altui recipient.Operatorul nu este sigur dacă mâncarea a fost plasată acolo.Unt (48°F-refrigerat) **luați măsuri corective**
-Manager intermediar-în prezent fără licență de servicii alimentare cu patru sau mai mulți angajați implicați în pregătirea/procesarea alimentelor.Lista furnizorilor aprobați de examene de certificare a managerilor de alimente poate fi găsită la http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **field corections**.
- De bază - Bijuteriile purtate de angajați pe mâini/brațe atunci când pregătesc mâncarea nu sunt un inel plat.Lucratoare alimentară cu ceas, pregătind mâncare.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Disjunctorul de vid lipsește de pe robinetul piscinei mop sau accesoriul/separatorul adăugat la robinetul piscinei mop.Întrerupător în vid cu chiuvetă de separare greșită.**Corectări la fața locului**
-Intermediar-Chiuveta nu poate fi folosita de angajati deoarece este depozitata in chiuveta.Partea de înghețată.**Corectări la fața locului**
- De bază - Păstrați neclar termometrul de temperatură ambientală din dispozitiv.**Corectări la fața locului**
-Ktul de testare chimică cu amoniu cuaternar intermediar nu este furnizat atunci când se utilizează dezinfectant chimic cu amoniu cuaternar în chiuveta/mașina de spălat vase cu trei celule
Au fost 11 încălcări în total, fără prioritate mare.-Intermediar - Managerul sau persoana responsabilă nu are dovada certificatului de manager alimentar.**avertisment**
-Intermediar-Nu există prosoape de hârtie sau uscătoare de mâini mecanice pe chiuvetă.Toaleta împarte un distribuitor de prosoape în afara ușii toaletei.
-Intermediar-Nu este furnizată nicio dovadă a pregătirii obligatorii a angajaților recunoscute la nivel național pentru niciun angajat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avertisment**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.
-De bază - Baia situată în interiorul unității nu este complet închisă cu o ușă de închidere automată bine instalată.
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.Băuturile personalului pe tejgheaua barului
-De bază-Există apă stagnantă sau cu scurgere lentă în chiuvetă.Chiuveta este în camera din spate **Avertisment**
-Intermediar-Inspecție preliminară: Angajații intermediari nu trebuie să spele chiuvete.Nu există chiuvetă în camera separată de depozitare uscată cu aparat de gheață.**Avertisment**-Inspecție ulterioară conform 2020-09-16: Nu există chiuvetă.**Prelungirea timpului**
-Conform inspecției ulterioare din 22-09-2020: Chiuveta a fost instalată, dar nu se scurge.Când electricitatea este reciclată, pompa electrică folosită pentru evacuarea apelor uzate nu poate funcționa.În prezent, apa este evacuată în găleată prin pompa de canalizare.Conducta pompei de canalizare poate fi drenată prin perete prin conducta din PVC și descărcată în conducta de scurgere a vasului.Se recomandă ca operatorul să sune la revizuirea planului pentru a vedea dacă pompa electrică instalată în prezent în chiuvetă are voie să descarce ape uzate.**Prelungirea timpului**
-Intermediar-Începând de la inspecția preliminară: Intermediar-Nu a fost depusă și aprobată nicio revizuire a planului-renovare în curs sau în curs.Trebuie să mergi la 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Biroul de revizuire a planurilor DBPR H și R din FL 32399-1011 depune planuri și cereri de revizuire a planurilor.Planul trebuie depus și aprobat în termen de 60 de zile.Biroul de afaceri a achiziționat direct clădirea de alături și a început să o reconstruiască.Sper să măresc mesele și să extindem spațiul de bucătărie/pregătirea mesei și frigiderul.Există două congelatoare pentru depozitarea alimentelor.În aceeași zonă sunt și aparate de gheață.Nu au fost depuse planuri de renovare.**avertisment**
-Prioritate ridicată-Angajații nu reușesc să se spele pe mâini înainte de a începe să manipuleze alimentele cu mănuși.
-Prioritate mare - Alimentele crude de origine animală sunt stocate mai mult decât alimentele gata de consumat.Ouăle crude se păstrează deasupra recipientului cu salată verde și roșii preparate.
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Haș și cârnați de carne de vită marinați la 45°F într-un sertar rece, fără mânere.Se recomandă ca operatorul să mute alimentele TCS într-un alt sertar.
-Intermediar-La fața locului, controlul timpului/temperaturii, folosit pentru alimente sigure preparate la fața locului și păstrate mai mult de 24 de ore, nedatate corespunzător, gătite, carnea de vită feliată subțire se pune la frigider.
-Basic-Food este depozitat în locuri expuse la stropi/praf, iar recipientele cu sirop sunt depozitate lângă chiuvetă.
-Prioritate mare-depozitarea incorectă a substanțelor/substanțelor chimice toxice.Vodca conservată este sigilată într-un rezervor de depozitare după băutură
-Intermediar - Acumularea de materie neagră în interiorul aparatului de gheață.Fâșii mici de substanță de-a lungul panoului alb din interiorul mașinii
-Intermediar-Nu este nevoie să înregistrați un manager alimentar.O listă a furnizorilor acreditați de examene de certificare a managerilor de alimente poate fi găsită la http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/.Angajatul a spus că a acceptat recent testul și va primi în curând un certificat **Avertisment** **Avertisment**
-De bază - Podeaua este murdară/acumulare de resturi.Sub baveta cu sifon, de-a lungul peretelui lângă/sub aparatul de gheață
-De bază-Articolele stocate la un moment dat sunt incorecte.Paharele de plastic, prosoape de hârtie, hârtie igienică și diverse alte articole de serviciu de unică folosință trebuie așezate în portbagaj pe podea.
-De bază-Zona de depozitare nu este păstrată curată și ordonată.Echipament de depozitare a băuturilor alcoolice cu diverse echipamente împrăștiate în jurul/deasupra produsului.Ventilator, taburet, pvc, echipament paratrăsnet.
-Prioritate mare - Alimentele crude de origine animală sunt stocate mai mult decât alimentele gata de consumat.Creveții cruzi au depășit produsul, iar puiul crud a depășit produsul.**Au fost luate măsuri corective**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Faceți o plimbare în orezul rece (57°F-la frigider).Ieșiți din bucătărie pentru a lua prânzul, apoi mergeți la o plimbare în frigiderul răcoros.Operatorul se întinde pe farfurie **ia măsuri corective**
-Prioritate înaltă - Controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure cu o temperatură sigură sub 135 grade Fahrenheit sau mai mare.Creveți prăjiți 120F / 15 minute.Operatorul stă în frigiderul rece.**Au fost luate măsuri corective**
-Intermediar-Unii angajați nu au certificatul de pregătire a angajaților aprobat de stat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Gândaci morți în incintă.Există 2 gândaci morți în linia de gătit și 1 în zona de depozitare din spate.**Corectări la fața locului**
-Basic-Angajații mănâncă în timp ce pregătesc mâncarea.Angajat în mănuși care mănâncă în linia de gătit.**Corectări la fața locului**
-Basic-Angajații nu au reținere de păr atunci când pregătesc mâncarea.Sunt 2 bărbați care lucrează în alimentație în bucătărie
-De bază-Nu există niciun semn de spălare a mâinilor pe chiuveta folosită de personalul alimentar.**Corectare la fața locului** în bucătărie
-De bază - Recipientul alimentar de lucru scos din recipientul original nu este identificat cu un nume comun.Recipientul de făină al vaselor de gătit nu este marcat, iar zona de depozitare nu este marcată cu sare.**Corectări la fața locului**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Carne de vită crudă 45F, cârnați crud 46F, iar fundul paharului ajunge la frigider din camera de depozitare.Mutați la alt radiator ** Acțiune corectivă luată**
-Prioritate ridicată-Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure, folosiți timpul ca control al sănătății publice și indicați că timpul depășește limita de 4 ore.Untul marcat la ora 7 va fi aruncat la ora 11.La ora 12:30 la momentul inspectiei, untul a fost depozitat la congelator si returnat la sfarsitul celor 4 ore.Operatorul este aruncat
- Elemente personale de bază ale personalului sau articole de serviciu de unică folosință depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente de curățare și ustensile.Mască **Corectare la fața locului**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Brânză 45F, șuncă 45F mutat în alt congelator
-Intermediar - În interiorul aparatului de gheață s-au acumulat substanțe asemănătoare mucegaiului negru/verde.O cantitate mică de **corecție la fața locului**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.În frigiderul principal pentru vase de gătit, brânza feta este refrigerată la 53F timp de 10 minute și la 46F timp de 10 minute.Operatorul se deplasează în jos.**Măsuri corective luate** **Încălcare repetată**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure care sunt deschise/preparate, congelate, apoi dezghețate și păstrate la o temperatură frigorifică care nu este datată corespunzător.Punga contine carne delicatese cu curmale congelate, va rog puneti-o la frigider.
-Intermediar-Instruirea angajatilor ceruta de unii angajati a expirat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.iulie 2019
-Reziduuri intermediare de sol în recipientele de depozitare a alimentelor.Când mergeți în camera rece, recipientul cu punga de brânză feliată dezghețată **Corectare la fața locului**
-De bază-Tavanul/tavanul/orificiile de ventilație sunt murdare cu reziduuri alimentare, grăsime și praf.In zona de preparare a alimentelor, zona de depozitare.
- De bază - Luminile din zonele de preparare a alimentelor, depozitarea alimentelor sau spălarea vaselor nu au capace de protecție adecvate, acoperiri de bucșe sau capace.Punga de deasupra sifonului din cutie, capătul vaselor de gătit
-De bază-Forța dezinfectantului cu clor al șervețelului este incorectă.Corectați 0 ppm cl până la 50 ppm cl **Corectare la fața locului** **Repetă încălcarea**
-Prioritate înaltă-Mâncarea crudă pentru animale este stocată mai mult decât alimentele gata de consumat.Puiul crud se păstrează în sos la plimbare în frigider.**avertisment**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Creveții, carnea de porc tăiată subțire, tofu între 44°F și 45°F în aragazul cu inducție pot ajunge în locuri mai răcoroase.Se recomandă ca operatorul să țină capacul închis.**avertisment**
-Prioritate înaltă - Controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure cu o temperatură sigură sub 135 grade Fahrenheit sau mai mare.Orez gătit la 112 °F pe linia de gătit.Operatorul l-a gătit acum 1 oră.Se recomandă ca operatorul să-l reîncălzi la 165°F și să-l mențină cald la 135°F.**avertisment**
-Intermediar-Păstrați termometrul de aer ambiental din dispozitiv inexact în plus sau minus 3 grade Fahrenheit.**avertisment**
-Basic–Începe cu inspecția preliminară: Basic-Grease/praf/resturi acumulate pe filtrul hotei.**avertisment**
-Basic–Începe de la inspecția preliminară: Basic–Pete de apă apar pe plăcile de tavan în toată bucătărie.**avertisment**
-De bază–Începe de la inspecția inițială: De bază–Oala de plastic este tăiată în jumătate și folosită ca o lingură.**avertisment**
-De bază–Începe de la inspecția preliminară: De bază-Unsoarea de pe perete se acumulează la capătul vaselor de gătit, iar reziduurile alimentare sunt murdare.**avertisment**
-Intermediar-Nu sunt furnizate prosoape de hârtie sau uscătoare de mâini mecanice pe chiuvetă.**Corectări la fața locului**
-Angajații cu prioritate înaltă sparg ouăle neprocesate în coajă și apoi manipulează alimente gata de consumat și/sau curăță echipamente sau ustensile fără a se spăla pe mâini.Ouăle fierte în coajă pot fi manipulate fără spălarea corespunzătoare a mâinilor.Un alt bucătar a spart oul și nu s-a spălat bine pe mâini înainte de a-și pune mănuși noi.Mașina de spălat vase nu s-a spălat corect pe mâini când a manipulat vase murdare și curate.În timpul inspecției, întrebați angajații cum să se spele corect pe mâini.**Au fost luate măsuri corective** **Avertisment**
-Angajații cu prioritate înaltă ating alimentele gata de consumat cu mâinile goale - nu încălzesc alimentele ca singur ingredient la 145 de grade Fahrenheit și nici nu le adaugă imediat la alte ingrediente pentru gătit/încălzire la cea mai scăzută temperatură pentru a permite contactul cu mâinile goale.Compania nu are proceduri de operare alternative aprobate.Când placați, gătiți cu mâinile goale și mâncați direct.Angajaților li se spune să se spele pe mâini și să pună mănuși.Verificați metoda corectă de spălare a mâinilor cu personalul.**avertisment**
-Prioritate ridicată - Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este emis pentru a opri vânzările din cauza timpului pierdut.Era încă în uz după patru ore, iar untul de control era încă în uz.Timpul de expirare este 7:30 și ora de observare este 11:55
-Prioritate ridicată-Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure, folosiți timpul ca control al sănătății publice și indicați că timpul depășește limita de 4 ore.Vezi vânzări întrerupte.S-a observat că untul din linia de serviciu care a început la 7:30 era încă în uz la 11:55.
-Prioritate ridicată-Nu există nicio ștampilă de timp pentru controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure care sunt determinate a fi utilizate ca aliment deținute în controlul sănătății publice în procedura scrisă.Aluatul de pe linia bucătarului pe care fiecare bucătar o păstrează la timp nu are marca temporală.Aluatul fiert a fost folosit aproximativ o jumătate de oră.Gătiți timpul corect în recipient.**Corectări la fața locului**
-Prioritate mare-Depozitarea incorectă a substanțelor/substanțelor chimice toxice.Sticlele cu spray Quick San sunt depozitate pe masa de preparare a alimentelor.
-Intermediar - Lama de feliere este murdară cu resturi de mâncare vechi.S-a observat o acumulare pe lama de feliere curată în zona de preparare a alimentelor.
-De bază-Tavanul/tavanul/orificiile de ventilație sunt contaminate cu resturi alimentare acumulate, grăsime, praf sau mucegai.Instalați pe orificiul de ventilație din tavan în fața zonei de bar a casei.
-Basic-Angajații nu au reținere de păr atunci când pregătesc mâncarea.Mașina de spălat vase nu leagă părul atunci când manipulează vase curate.Angajații au plasat bentițe adecvate la fața locului.**Corectări la fața locului**
-Echipamentele de bază și ustensilele nu sunt în mod corespunzător uscate cu aer-umed.Vesela curată este depozitată într-un recipient de plastic umed pe un suport curat pentru vesela, în zona de spălat vase.
-De bază-Agățați banda peste zona de preparare a alimentelor/a echipamentului de contact cu alimentele.Zburați zona de depozitare a benzii deasupra zonei de preparare a alimentelor/zonei de serviciu.
-Basic-Container/capac de depozitare a alimentelor crăpat sau crăpat.Pe raftul curat din zona de spălat vase au fost observate mai multe recipiente cu alimente crăpate sau deteriorate.
-Basic-Mâncarea este depozitată pe podea.Observați cele două rezervoare de combustibil depozitate pe podeaua remorcii de marfă uscată.
-De bază-Articolele stocate la un moment dat sunt incorecte.O situație în care un singur container de serviciu este depozitat pe podeaua unei remorci de uscare în spatele unei clădiri.
-Basic-Fructele/legumele nespălate se păstrează împreună cu alimentele gata de consumat.Observați ceapa nespălată și puneți-o pe carne fiartă care poate fi consumată imediat când mergeți la frigider.Avocado nespălat este depozitat deasupra alimentelor gata de consumat (salată) în zona de serviciu.
-Prioritate înaltă-Puterea dezinfectantului cu clor al mașinii de spălat vase nu îndeplinește cerințele minime.Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și configurați dezinfectarea manuală până când mașina de spălat vase este reparată și dezinfectată corespunzător.0 ppm cl
-Prioritate înaltă-Mâncarea crudă pentru animale este stocată mai mult decât alimentele gata de consumat.-Puneți peștele crud pe o pungă de chili și puneți aragazul rapid la congelator.Corecție la fața locului - starea ouălor decojite pe unt **au fost luate măsuri corective**
-Prioritate înaltă - Controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure cu o temperatură sigură sub 135 grade Fahrenheit sau mai mare.Ceapa gătită la 73F și 118F deasupra aragazului.Ieși înainte de prânz.Fiecare operator, aruncați după prânz.Utilizarea recomandată a timpului ca control al sănătății publice
-Prioritate înaltă-Concentrația dezinfectantului de lavetă depășește concentrația maximă admisă.Dezinfectantul prin pulverizare utilizat pe placa de tăiat este mai mare de 200 ppm cl
-Intermediar-Când dezinfectantul cu clor este utilizat în chiuveta/mașina de spălat vase cu trei celule, nu este furnizat nici un kit de testare chimică a clorului.
-Intermediar - Furnizați hrană pentru animale neprocesată/subgătită, iar compania nu are o consultare scrisă a consumatorilor.Alimentele crude pentru animale trebuie să fie complet gătite înainte de utilizare.**Corectări la fața locului**
-Intermediar-Pregătirea obligatorie a angajaților pentru unii angajați a expirat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Expirat în 2019
- Controlul de bază al timpului/temperaturii alimentelor sigure dezghețate în apă moartă.Pui și vită **corecție la fața locului**
-Prioritate mare-Bara de încălzire nu reușește să devină neagră pentru a indica faptul că temperatura de dezinfecție de 160 de grade Fahrenheit a fost atinsă pe suprafața vasului și/sau termometrul de menținere a temperaturii ridicate nu a atins 160 F. Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și setați dezinfecția manuală până când mașina de spălat vase este reparată.A rulat mașina de spălat vase 2 plus timp
-Prioritate înaltă-locuire în bucătărie, zonă de preparare a alimentelor, zonă de depozitare a alimentelor și/sau zonă de bar, insecte mici zburătoare.Există 2 muște care zboară peste coșul de gunoi din zona Dishmachine.
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.TCS dressing 57f, pune smantana intr-un alt frigider pentru mai putin de 4 ore.
-Intermediar - În interiorul aparatului de gheață s-au acumulat substanțe asemănătoare mucegaiului negru/verde.
-Intermediar-Păstrați termometrul de aer ambiental din dispozitiv inexact în plus sau minus 3 grade Fahrenheit.Introduceți vasele de gătit cu sertar rece
-Intermediar-Chiuveta nu poate fi folosita de angajati deoarece este depozitata in chiuveta.Găleata pentru dezinfectant pentru mâini este depozitată în bar.
-Intermediar - Managerul sau persoana responsabilă nu are dovada certificării managerului alimentar.Managerul arată că cardul a expirat și aranjează un test.
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.
-Intermediar-De la inspecția inițială: Intermediar-Nu este furnizată niciunui angajat nicio dovadă privind pregătirea obligatorie a angajaților aprobată de stat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avertisment**
-Inspecție ulterioară din 21-09-2020: Managerul este confuz în ceea ce privește pregătirea necesară.**Prelungirea timpului**
-De bază-Inspecție preliminară: de bază-Capacul ventilatorului din răcitorul walk-in a acumulat praf sau resturi.**avertisment**
-De bază - începeți de la inspecția preliminară: de bază - nu mențineți un termometru evident de temperatură ambientală în dispozitiv.Unitate de salată.**avertisment**
-Nivel intermediar-de la inspecția inițială: nivel intermediar-acumulare de reziduuri alimentare/grăsimi pe suprafețele de contact cu alimentele.Pe spatele gratarului din bucatarie.
-Basic–Inspecție preliminară: Basic-Pardoseala nu este netedă și durabilă.în bucătărie
-Intermediar-Când dezinfectantul cu clor este utilizat în chiuveta/mașina de spălat vase cu trei celule, nu este furnizat nici un kit de testare chimică a clorului.
-Prioritate ridicată-Angajații nu reușesc să se spele pe mâini înainte de a începe să manipuleze alimentele cu mănuși.După spargerea oului
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Untul pentru o singură porție și crema tcs 71F sunt așezate în sala de mese.Operatorul discută cu angajatul și îl aruncă.**Au fost luate măsuri corective**
- Elemente personale de bază ale personalului sau articole de serviciu de unică folosință depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente de curățare și ustensile.Telefon mobil, vase de gătit **Corectare la fața locului**
- De bază - Păstrați neclar termometrul de temperatură ambientală din dispozitiv.Răcitor de vase din dreapta **corecție câmp**
-Prioritate ridicată-Angajații nu reușesc să se spele pe mâini înainte de a începe să manipuleze alimentele cu mănuși.
-Intermediar-La utilizarea dezinfectantului cu clor în chiuveta cu trei compartimente, nu este furnizat nici un kit de testare chimică a clorului.
-Intermediar-Nu sunt furnizate prosoape de hârtie sau uscătoare de mâini mecanice pe chiuvetă.**Corectări la fața locului**
-Intermediar-Unii angajați nu au certificatul de pregătire a angajaților aprobat de stat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Șervețelele umede de bază se vor vărsa ocazional pe suprafețele de contact cu alimente și non-alimente ale echipamentului, murdându-l.
-De bază - Recipientul alimentar de lucru scos din recipientul original nu este identificat cu un nume comun.-făină.
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Tăiați salata verde la 46 °F, partea de sus a răcitorului frontal - felii de roșii la 45 °F, partea de sus a răcitorului frontal
-În interiorul aparatului de gheață s-au acumulat substanțe mucegaioase intermediare-negre.**Corectări la fața locului**
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.-Raft de depozitare uscată.**Corectări la fața locului**
-Intermediar - Suprafața non-corozivă a echipamentelor de contact cu alimentele este ruginită.Puneți-l într-un frigider în fața unui cuptor cu microunde la îndemână.
-Basic-Reziduuri alimentare/reziduuri de pământ s-au acumulat pe mânerul ușii aparatului.Carnea se plimbă cu mâner rece.
-Prioritate mare - Alimentele crude de origine animală sunt stocate mai mult decât alimentele gata de consumat.- Ouă crude, carne de vită și alimente gata de consumat într-un frigider rece - Cârnați cruzi în sos, feluri de mâncare adevărate reci **Avertisment**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Ciuperca conservată deschisă la 50F deasupra vârfului recipientului acoperit intră în frigider.Operatorul trece la **sub avertizare**
-Intermediar-Nu este furnizată nicio dovadă a pregătirii obligatorii a angajaților recunoscute la nivel național pentru niciun angajat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avertisment**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Cârnați gătiți de sâmbătă **Atenție**
-Basic-Reziduurile alimentare, praful sau murdăria se acumulează pe suprafața care nu intră în contact cu alimentele.Acumulare de lumină, atingerea intervalului alb în radiator și radiator adevărat **Avertisment**
-De bază - Recipientul alimentar de lucru scos din recipientul original nu este identificat cu un nume comun.Zahăr, făină **Atenție**
-Prioritate înaltă-Nu este nevoie să schimbați mănușile de unică folosință după schimbarea sarcinilor sau atunci când sunt deteriorate sau murdare.
-Aparatele de bază în uz depozitate în apă plată sub 135 de grade Fahrenheit.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Puterea dezinfectantului cu clor al mașinii de spălat vase nu îndeplinește cerințele minime.Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și configurați metode manuale de dezinfecție până când mașina de spălat vase este reparată și dezinfectată corespunzător.**Corectări la fața locului**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Carne de porc gătită plimbându-se în frigider.
- De bază - Păstrați unitatea și sertarele răcitorului fără termometre evidente de temperatură ambientală.
-Basic-Recipient de sare care nu este identificat printr-un nume comun printre recipientele de lucru scoase din recipientul original.
-Prioritate înaltă-Cutiile sunt stricate/ruginite.Vezi vânzări întrerupte.1 conserve de 6,10 oz de sos Alfredo pe raftul din bucătărie
-Prioritate înaltă-Mâncarea crudă pentru animale este stocată mai mult decât alimentele gata de consumat.Când mergeți pe rafturi răcoroase, depozitați cutiile de ouă decojite pe raftul de deasupra sosului marinara.**Corectări la fața locului**
-Prioritate ridicată-a emis o oprire a vânzării din cauza stării proaste a alimentelor.Pizza a rămas peste noapte într-un loc neconectat.
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Aripioare de pui (48°F-refrigerate);/ 1 oră, pui pane (48°F-refrigerat) / 1 oră.Operatorul pune cuburi de gheață **ia măsuri corective**
-Prioritate ridicată-Controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure, folosiți timpul ca măsură de control al sănătății publice și nu trebuie aruncat la sfârșitul ciclului de 4 ore/6 ore.Vezi vânzări întrerupte.Pizza a fost lăsată deconectată peste noapte.Operatorul este aruncat.**Corectări la fața locului**
-Intermediar - În interiorul aparatului de gheață s-au acumulat substanțe asemănătoare mucegaiului negru/verde.
-Intermediar-Unii angajați nu au certificatul de pregătire a angajaților aprobat de stat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Pentru distribuirea alimentelor se folosesc boluri sau alte recipiente fără mânere.Introduceți mâna în vasul rece folosit pentru a distribui cârnații tăiați.**Corectări la fața locului**
-De bază - Recipientul de băutură al angajatului merge în frigider, iar sifonul deschis este depozitat pe raft de hot-dogs.**Corectări la fața locului**
-Basic-Angajații care nu sunt reținuți în munca de pregătire a alimentelor, lucrători bărbați și femei.
-De bază - Sistemul de conducte este deteriorat.Folosit în chiuvetele mașinilor de spălat cu gheață.Apa s-a scurs din conducta de sub chiuveta spre podea.
-Intermediar-Chiuveta este blocată de coșurile de gunoi și nu poate fi folosită de angajați.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Puterea dezinfectantului cu clor al mașinii de spălat vase nu îndeplinește cerințele minime.Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și configurați metode manuale de dezinfecție până când mașina de spălat vase este reparată și dezinfectată corespunzător.
-Intermediar-Interiorul frigiderului extensibil este murdar cu resturi alimentare, iar pe receptie este amplasat un frigider de cafea.
-Intermediar-Inspecție preliminară: Intermediar-Angajații folosesc chiuveta ca bazin de gunoi Există cuburi de gheață în chiuveta stației de cafea **Avertisment**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Slănină canadiană și felii de roșii într-o șină rece la 60°f.Ieșiți din frigider pentru 1,5 ore.Operatorul s-a dat înapoi și a mers într-un loc răcoros.
-Intermediar - Personalul folosește chiuveta ca un bazin de gunoi și toarnă gheață în chiuveta de la recepție.
-Intermediar-Deoarece este blocat de masa, este imposibil sa folosesti masina de spalat vase pentru a spala chiuveta pentru angajati.
-De bază - Recipientul alimentar de lucru scos din recipientul original nu este identificat cu un nume comun.Recipient pentru făină.**Corectări la fața locului**
Există un total de 16 încălcări și nicio încălcare cu prioritate înaltă.-Intermediar - Alimente gata pentru consum prelucrate comercial, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure a fost activat și menținut mai mult de 24 de ore, iar data de după deschidere nu este marcată corect.Carne tăiată delicatese la plimbare în răcitorul de apă.
-Intermediar-Nu sunt necesare dovezi de pregătire a angajaților aprobate de stat pentru angajații angajați peste 60 de zile.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.
-Basic-Reziduuri alimentare, praf sau murdărie se acumulează pe suprafețele care nu vin în contact cu alimentele, puse deoparte în toată bucătărie, sub unitatea de izolație.
-De bază-Tavanul/plafonul/orificiul de ventilație este contaminat cu reziduuri alimentare acumulate, grăsimi, praf sau mucegai.
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.**Corectări la fața locului**
-De bază-Echipamente sau aparate care nu sunt proiectate sau construite într-un mod durabil.Blatul din bucătărie a fost reparat cu bandă adezivă.
- De bază - Păstrați un termometru de temperatură ambientală care nu este plasat în mod evident în unitate, extinzându-se în frigider.
-Depozitare de bază a echipamentelor/uneltelor de întreținere în zone care pot provoca contaminarea încrucișată a alimentelor, echipamentelor, ustensilelor, lenjeriei și/sau articolelor de unică folosință sau de unică folosință.
-Prioritate înaltă-Dezinfectantul cu clor este folosit pentru dezinfectarea echipamentelor curate, dar echipamentul nu atinge puterea minimă adecvată.Nu utilizați echipamente care nu au fost dezinfectate corespunzător.0 ppm, corecția managerului este de 50 ppm **Corectare la fața locului**
-Prioritate înaltă - depozitarea necorespunzătoare a recipientelor de medicamente.Medicamentul pentru reflux acid ar trebui să fie plasat lângă mănușa de serviciu unică de pe raft.Managerul a renunțat la **corecție la fața locului**
-Prioritate mare - Alimentele crude de origine animală sunt stocate mai mult decât alimentele gata de consumat.**Situat după corectare**, ouă cu coajă mergând pe legume
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Pui crud (45°F-refrigerat);brânză (45°F-refrigerată) Feta (45°F-refrigerată).Managerul a subliniat că ușa de la intrare fusese livrată acum 2 ore.Se recomandă monitorizarea temperaturii și mutarea produsului atunci când este necesar.
-Intermediar-Reziduuri alimentare/acumulare de grăsime pe suprafețele de contact cu alimentele.Tava de aluat, managerul a spus că va fi curățată astăzi
-Intermediar-Gata de consumat alimente sigure și produse comerciale preparate la fața locului, timpul de control al timpului/temperaturii depășește 24 de ore, iar data nu este marcată corect.Pui crud preparat, brânză mărunțită
-Basic-Reziduurile alimentare/reziduurile de pământ se acumulează pe chiuveta pentru spălarea mâinilor.Chiuveta din spate, managerul a fost curățat în timpul inspecției **Corectare la fața locului**
-De bază - Baia situată în unitate nu este complet închisă cu o ușă de închidere automată bine instalată.Două uși de baie
-Basic-Pastrati mancarea la cel putin 6 inchi de sol.Băuturile îmbuteliate de plastic pe podea intră.
-Prioritate mare-Containere non-alimentare pentru depozitarea alimentelor-Contact direct cu alimentele.Cadă mare cu mânere.**avertisment**
-Prioritate înaltă-Mâncarea crudă pentru animale nu este separată corespunzător în funcție de temperatura minimă de gătire necesară atunci când este păstrată la frigider-Nu toate produsele sunt ambalate.Pui crud în creveți cruzi.**Corectare la fața locului** **Avertisment**
-Intermediar - Acumularea de substanțe negre asemănătoare mucegaiului în congelator.Aparat de gheață.**avertisment**
-Intermediar-Chiuveta pentru spălarea mâinilor nu este întotdeauna disponibilă angajaților.Blocat de recipiente pentru alimente în vrac.**avertisment**
-Intermediar-Datorita articolelor depozitate in chiuveta, angajatii nu pot folosi chiuveta.tigaie.Zona de spalat vase.**avertisment**
-Intermediar-Nu sunt furnizate prosoape de hârtie sau uscătoare de mâini mecanice pe chiuvetă.Fierbeți firul.**avertisment**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Pui gătit.**avertisment**
-Basic-Reziduurile de sol se acumulează pe suprafețele care nu sunt în contact cu alimentele.Lopata pentru gheata si suport pentru vase.**Avertisment** **Avertisment**
-Mâncare cu prioritate înaltă preparată în locuințe private.Vezi vânzări întrerupte.Brownie-uri și deserturi de bar cu lămâie sunt la recepție.
-Ktul de testare chimică cu amoniu cuaternar intermediar nu este furnizat atunci când se utilizează dezinfectant chimic cu amoniu cuaternar pe chiuveta cu trei celule/mașină de spălat.**Repetă încălcarea**
-De bază-Mâncarea personală a angajatului nu este corect identificată și depozitată separat de alimentele oferite publicului.Cooler alb
-Prioritate ridicată, gata de consum, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure, marcate cu o dată la mai mult de 7 zile de la deschidere/preparare.**Corectări la fața locului**
-Intermediar-Operatorul nu a urmărit/marcat în mod corespunzător zilele pregătirii in situ, iar controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului a fost păstrat la temperatura de refrigerare înainte de congelare, astfel încât data alimentelor să fie corectă marcat când s-a topit și ținut din nou la rece Temperatură.Lasagna la loc racoros.
-Prioritate ridicată-Angajații nu reușesc să se spele pe mâini înainte de a începe să manipuleze alimentele cu mănuși.
-Prioritate înaltă - Alimentele de origine animală neprocesate nu pot fi separate în mod corespunzător unele de altele în funcție de temperatura minimă de gătire necesară atunci când sunt păstrate la frigider - Nu toate produsele sunt ambalate.Puiul crud este păstrat pe carne de vită crudă și ajunge la frigider.
-Prioritate ridicată, gata de consum, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure, marcate cu o dată la mai mult de 7 zile de la deschidere/preparare.Brânza de oaie ajunge într-un loc răcoros.
-Intermediar-Chiuveta din zona barului nu are prosoape de hartie sau uscatoare mecanice de maini.
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Puterea dezinfectantului cu clor al mașinii de spălat vase nu îndeplinește cerințele minime.Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și configurați metode manuale de dezinfecție până când mașina de spălat vase este reparată și dezinfectată corespunzător.
-Containere cu prioritate înaltă - non-alimentare pentru depozitarea alimentelor, pungi pentru băcănie - contact direct cu alimentele.
-Prioritate înaltă-Puneți hrana crudă pentru animale în alimente gata de utilizare sau depozitați-le la frigider împreună cu alimente gata pentru consum-Nu toate produsele sunt ambalate.Puiul crud este păstrat în carne de vită crudă și se plimbă la frigider.
-Prioritate mare - Alimentele crude de origine animală sunt stocate mai mult decât alimentele gata de consumat.Ouăle crude în coajă se păstrează în sos în frigider.
-Intermediar-Pregătiți mesele la fața locului, controlul timpului/temperaturii, pentru alimente sigure preparate la fața locului, și puneți-le mai mult de 24 de ore (nu datate corect), și puneți rulourile cu ouă la frigider.
-Basic-Rezime alimentare, praf sau murdărie pe suprafețele care nu vin în contact cu alimentele, resturi alimentare pe cărucioarele de gătit, rafturi în toată bucătăria.
-De bază-Proiectarea sau fabricarea echipamentelor sau ustensilelor nu este durabilă, iar sticla este reparată cu banda de pe frigiderul pentru sushi.
-Basic-Pastrati mancarea intr-un loc cu stropi/praf.Taiteii de orez nedescoperiti sunt depozitati sub chiuveta.
-De bază - Recipientul alimentar de lucru scos din recipientul original nu este identificat cu un nume comun.Faina uscata si zaharul in zona de depozitare.
-Prioritate mare-Bara de încălzire nu reușește să devină neagră pentru a indica faptul că temperatura de dezinfecție de 160 de grade Fahrenheit a fost atinsă pe suprafața vasului și/sau termometrul de menținere a temperaturii ridicate nu a atins 160 F. Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și setați o metodă de dezinfecție manuală până când mașina de spălat vase este reparată.**avertisment**
-Intermediar - Managerul sau persoana responsabilă nu are dovada certificării managerului alimentar.**avertisment**
-Intermediar-Nu sunt marcate substanțe toxice în flaconul de pulverizare și așezate pe masa de preparare a alimentelor în funcție de zona de depozitare a alimentelor.Eticheta de operator.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Substanțe/substanțe chimice intermediare-toxice care nu sunt necesare pentru operațiunile comerciale.Repelent pentru rozătoare pe raftul pentru vase.Operatorul a fost șters.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Basic-Mâncarea este depozitată pe podea.Saci de morcovi depozitați pe podeaua bucătăriei.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Basic-Depozitați cleștii în uz pe mânerul ușii dispozitivului între utilizări.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
- Control de bază al timpului/temperaturii pentru decongelarea alimentelor sigure la temperatura camerei.Puiul crud este topit în rezervorul de apă în trei compartimente la o temperatură de 76F/10 minute.Operatorul pune mâinile în frigider.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Baza - Suprafata acoperita cu apa stagnanta.-Mergi în congelator.**Corectări la fața locului**
Inchide imediat, se recomanda comanda urgenta.Inspectorul a precizat că situația pune în pericol sănătatea și siguranța publică.
-Prioritate înaltă-Puneți hrana crudă pentru animale în alimente gata de utilizare sau depozitați-le la frigider împreună cu alimente gata pentru consum-Nu toate produsele sunt ambalate.Peștele crud în tigaie se află pe congelatorul de cartofi prăjiți la capătul liniei de gătit.
-Prioritate mare-Există activitate rozătoarelor, dovezi de fecale de rozătoare găsite.-3 pe partea de sus a mașinii de spălat vase -6 pe podeaua de sub mașina de spălat vase -4 pe podeaua încăperii de depozitare uscată **Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Ceapa fiarta, ardei fara ardei cu o zi inainte
-De bază - Baia situată în unitate nu este complet închisă cu o ușă de închidere automată bine instalată.Două toalete
-De bază - Există un gol în pragul ușii exterioare, care poate fi deschis spre exterior.Ușa din spate de lângă mașina de gheață.Operatorul explică reparațiile aranjate de proprietar.
-Basic-Food-ul trebuie depozitat la cel puțin 6 inci de sol.Există un rezervor de ulei în bucătărie și intră butoiul de marinare.
- Nivel intermediar - Din inspecția preliminară: Nivel intermediar - În interiorul aparatului de gheață s-au acumulat substanțe asemănătoare mucegaiului.
-Intermediar-De la inspecția inițială: Intermediar-pregătiți mesele la fața locului, controlul timpului/temperaturii, alimente sigure folosite pentru prepararea la fața locului și păstrate mai mult de 24 de ore, iar data nu este corect marcată.Ceapa fiarta, ardei fara ardei cu o zi inainte
-Basic–Începe de la inspecția preliminară: Basic-Baia situată în unitate nu este complet etanșată și are ușă cu închidere automată.Două toalete
-De bază - Începeți de la inspecția preliminară: De bază - Există un gol care se deschide spre exterior în pragul ușii exterioare.Ușa din spate de lângă mașina de gheață.Operatorul explică reparațiile aranjate de proprietar.
-Inspecție de bază-preliminară: gaură de bază-tavan.În spatele bucătăriei, există o gaură mare în tavan.
-Prioritate mare - Alimentele crude de origine animală sunt stocate mai mult decât alimentele gata de consumat.Ouăle decojite sunt depozitate pe hakata verde fiartă pe poteca rece de mers.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Prioritate mare - Controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure este emis pentru a opri vânzările din cauza abuzului de temperatură.**avertisment**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Țineți-l cald timp de 1 oră pe blatul în barul de unt (79°F-refrigerat).Operatorul a refrigerat.Friptură în sertarul frigiderului din bucătărie (43°F-refrigerare);friptură (47°F-refrigerare);carne de porc (49°F-refrigerare) / 1 oră pune operatorul pe gheață pentru a face calmar (50°F-refrigerare) Intră pe linia de producție;creveți (49°F-refrigerați);nisip grosier (50°F-refrigerat).Vezi vânzări întrerupte.Puneți la frigider în lapte (46°F-cameră rece) în zona de preparare a alimentelor timp de 1 oră..**Au fost luate măsuri corective** **Avertisment**
-Prioritate înaltă-Întrerupătorul cu vid lipsește la salopeta furtunului sau îmbinarea/separatorul adăugat la salopeta furtunului.În aer liber **Avertisment**
-Depunerea sau aprobarea revizuirii Planului Intermediar care nu a fost aprobată anterior de Ministerul Agriculturii și Serviciilor Consumatorului sau de Ministerul Sănătății.Trebuie să mergi la 2601 Blair Stone Rd, Tallahassee, Florida., Biroul de revizuire a planurilor DBPR H și R din FL 32399-1011 depune planuri și cereri de revizuire a planurilor.Planul trebuie depus și aprobat în termen de 60 de zile.Puneți într-o răcitoare de exterior închisă.Fumător, nu închis.**avertisment**
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-De bază-pregătește mâncarea afară.Mâncare care a fost condimentată pe exterior, care a fost afumată și apoi gătită într-un afumător.**avertisment**
-De bază - Recipientul alimentar de lucru scos din recipientul original nu este identificat cu un nume comun.Zahăr neetichetat la depozitare uscată pe raft.**Corectare la fața locului** **Avertisment**
-Hrana de origine animală cu prioritate înaltă nu este separată corespunzător în unitatea de depozitare.Puiul crud este depozitat pe carne de porc crudă
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Pui crud (50°F-refrigerare);carne de porc crudă (46°F-refrigerare).În mai puțin de 2 ore, managerul s-a mutat la congelator.
-De bază - Baia situată în interiorul unității nu este complet închisă cu o ușă de închidere automată bine instalată.
-Angajații cu prioritate înaltă sparg ouăle neprocesate în coajă și apoi manipulează alimente gata de consumat și/sau curăță echipamente sau ustensile fără a se spăla pe mâini.Bărbatul lucrător în alimentație de la Cookline a spart oul și a început să gătească fără să se spele pe mâini.
-Prioritate ridicată - angajații ating alimentele gata de consumat cu mâinile goale - nu încălzesc alimentele la 145 de grade F ca singur ingredient sau nu se adaugă imediat la alte ingrediente pentru gătit/încălzire la cea mai scăzută temperatură pentru a permite contactul cu mâinile goale.Compania nu are proceduri de operare alternative aprobate.Operatorul atinge oul prajit si il pune pe o farfurie.
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Pe blatul frontal al congelatorului, unt (51°F-refrigerat);lapte de ciocolată (51°F-refrigerat);îngheț (51°F-refrigerat)/3,5 ore.Pune pe gheață.
-Basic-Angajații mănâncă în zonele de preparare a alimentelor sau în alte zone restricționate.Angajat băut băutură conservă în bucătărie.
-Basic-Pe perete s-au acumulat grăsimi, resturi alimentare și/sau praf.Apăsați zona de spălare din spatele mașinii de spălat vase.
-Intermediar - În interiorul aparatului de gheață s-au acumulat substanțe asemănătoare mucegaiului negru/verde.Acumulare de lumină **Avertisment**
-Intermediar - Scoateți chiuveta din zona de preparare a alimentelor/spalare vase.Acesta trebuie reinstalat în aceeași poziție după dezasamblare.Zona de spălat vase **Avertisment**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Vinetă gătită sâmbătă **Atenție**
- Elemente personale de bază ale personalului sau articole de serviciu de unică folosință depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente de curățare și ustensile.Telefon **Avertisment**
- De bază - Nu oferă chiuvete pentru mop sau facilități de curățare a rezervoarelor.Aparatul de gheață este instalat în locul în care se scufunda mopul **Avertisment**
-Practic-Șervețelele umede nu se păstrează în soluția dezinfectantă între utilizări.A se păstra în apă cu săpun **Avertisment**
-Prioritate mare-Depozitarea incorectă a substanțelor/substanțelor chimice toxice.Cutiile de vopsea pulverizată și brichetele nu pot fi depozitate corespunzător în raftul de depozitare uscată din spate cu alimente și recipiente pentru alimente.Managerul a șters elementul și l-a stocat corect.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Întrerupătorul cu vid lipsește la salopeta furtunului sau îmbinarea/separatorul adăugat la salopeta furtunului.Salopeta externă pentru furtun nu este echipată cu dispozitiv de prevenire a returului.
-Basic-Deschiderile exterioare nu sunt protejate de inchiderea automata a usii.Ușa exterioară din spate nu poate fi închisă automat.Managerul a contactat proprietarul pentru a rezolva problema.**Au fost luate măsuri corective**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Ajunge la brânza mai rece (52°F-la frigider) / 1 oră;păstrați la frigider.
-Prioritate înaltă - Controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure cu o temperatură sigură sub 135 grade Fahrenheit sau mai mare.În ustensilele de bucătărie de pe ambele arzătoare, sos de cârnați (128°F-ține cald) / 20 de minute.Operatorul generează mai multă căldură.**Au fost luate măsuri corective**
-Intermediar-Dozatorul de săpun de la chiuveta pentru spălarea mâinilor nu funcționează/nu poate distribui săpun.Zona de spalare a obiectelor sanitare.**Corectări la fața locului**
-De bază-plafonul/plafonul este deteriorat sau deteriorat.-Apa dăunează plăcilor de pe tavan.
-Basic-Sistemul de evacuare funcționează cu filtrul scos.Incapacitatea de a capta grăsimea și/sau condensul pentru a preveni picurarea.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă - depozitarea necorespunzătoare a recipientelor de medicamente.Sticlele personale de vitamine sunt depozitate în bucătărie în timpul pregătirii alimentelor.Angajații au fost evacuați din zonă.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Cutiile sunt stricate/ruginite.Vezi vânzări întrerupte.S-a observat depozitarea mai multor rezervoare concave în zona de depozitare din spate.Sucul de scoici, jalapenos, ciupercile și vasele de haș murat au fost toate scufundate.
- Pungi de înaltă prioritate, non-alimentare, care sunt în contact direct cu alimentele.Pungile non-alimentare sunt folosite pentru depozitarea alimentelor în frigidere și frigidere.
-Prioritate înaltă-Mâncarea crudă pentru animale este stocată mai mult decât alimentele gata de consumat.Păstrați carnea de pasăre crudă observată la frigider, astfel încât condimentele să poată fi consumate în orice moment.
-Prioritate înaltă-Nu există nicio ștampilă de timp pentru controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure care sunt determinate a fi utilizate ca aliment deținute în controlul sănătății publice în procedura scrisă.Din motive de siguranță, feliile de pizza sunt ținute de control temporal și nu au marcaj de timp.Angajații fac corecții pe loc prin marcarea timpului în funcție de timpul de gătire.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă-Depozitarea incorectă a substanțelor/chimicelor toxice Produsele chimice depozitate deasupra prosoapelor de serviciu unice în zona de depozitare a camerei doamnei sunt închise.Angajatul a reprogramat depozitul pentru a corecta încălcarea.Sticlele cu pulverizare chimică sunt depozitate deasupra mixerului de la sol.Așezați flaconul de dezinfectant deschis lângă prosopul de hârtie uscat de unică folosință și depozitați-l în zona de depozitare uscată din spate.Mai multe produse chimice/cauter sunt depozitate deasupra alimentelor pe rafturile din camera de depozitare din spate.**Corectări la fața locului**
-Intermediar-Fără rugină pe suprafața echipamentelor de contact cu alimentele.Interiorul mixerului de făină este ruginit.
-Basic-Pentru distribuirea alimentelor se folosesc boluri sau alte recipiente fără mânere.Lingurile folosite in bucatarie pentru recipientele pentru condimente/condimente nu au manere.
-De bază-Tavanul/plafonul/orificiul de ventilație este contaminat cu reziduuri alimentare acumulate, grăsimi, praf sau mucegai.S-a observat o acumulare pe orificiul de ventilație din tavan din bucătărie.
- Elemente personale de bază ale personalului sau articole de serviciu de unică folosință depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente de curățare și ustensile.Lucrurile personale sunt depozitate în zona de pregătire a alimentelor din bucătărie.
-Basic-Angajații nu au reținere de păr atunci când pregătesc mâncarea.La momentul inspecției nu era nicio legătură de păr.
-Basic-Garnituri cu stive lipicioase/mucegai.S-a observat o acumulare în răcitorul și garnitura frigiderului.
-De bază-Nu există niciun semn de spălare a mâinilor pe chiuveta folosită de personalul alimentar.Nu există semne de spălare a mâinilor disponibile în chiuveta de lângă cuptorul pentru pizza.
-Basic-Deschiderile exterioare nu sunt protejate prin inchidere automata.Ușa exterioară din spate nu poate fi închisă automat.
-Basic-Scurgerea apei din sifonul de pardoseală/drenajul de pardoseală este foarte lent.Observați scurgerea chiuvetei din cuptorul pentru pizza care vă spală încet pe mâini.
-Basic-Pe perete s-au acumulat grăsimi, resturi alimentare și/sau praf.Construiți pe zona pervazului de pe mixerul de la sol.
-Basic-Tevi cu scurgeri si/sau robinete/manere.Robinetul chiuvetei cu trei rezervoare continua să curgă.Robinetul nu poate fi închis complet.
-De bază - Recipientul alimentar de lucru scos din recipientul original nu este identificat cu un nume comun.Condimentele care nu sunt depozitate în recipientul original nu au etichetă.Angajatul a marcat corect toate containerele.**Corectări la fața locului**
-Prioritate ridicată-Angajații nu reușesc să se spele pe mâini înainte de a începe să manipuleze alimentele cu mănuși.
- De bază - Păstrați neclar termometrul de temperatură ambientală din dispozitiv.-Racitor din prima linie.
-Angajații cu prioritate înaltă sparg ouăle neprocesate în coajă și apoi manipulează alimente gata de consumat și/sau curăță echipamente sau ustensile fără a se spăla pe mâini.Discutați cu angajații
-Hrana de origine animală cu prioritate înaltă este depozitată pe sau cu produse nespălate.Pune carnea de vită crudă pe o pungă de cartofi și pune-o într-un frigider rece **Corectare la fața locului**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.În răcitorul pentru vase de gătit cu spumă de polistiren, există cârnați între fundul recipientului și fundul brânzei 49F.48F, containerul este situat deasupra altor containere.Operatorul se deplasează pe ambele în jos.**Măsuri corective luate** **Încălcare repetată**
-Lavoarele pentru personalul intermediar nu furnizeaza apa calda/opresc apa calda.Toaletă pentru femei **Corectare la fața locului**
-Basic-Depozitați ustensilele sau echipamentele curate în recipiente murdare.Scoop **corecție câmp**
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.Nu s-au găsit băuturi pe aparatul de vafe **Corectare la fața locului**
-Nivel intermediar - de la inspecția preliminară: Nivelul intermediar - în interiorul aparatului de gheață s-au acumulat substanțe asemănătoare mucegaiului negru/verde.Resturi în colțul de jos al mașinii de gheață **Avertisment**
-Intermediar-Inspecție preliminară: Intermediar-Deoarece există articole în chiuvetă, chiuveta nu poate fi folosită de angajați.Bar **Corectare la fața locului** **Avertisment**
-Intermediar-Inspecție preliminară: Intermediar-Pistolul cu sifon este murdar.**Corectare la fața locului** **Avertisment**
-De bază - Baia situată în interiorul unității nu este complet închisă cu o ușă de închidere automată bine instalată.
-Prioritate înaltă-Disjunctorul de vid lipsește de pe robinetul piscinei mop sau accesoriul/separatorul adăugat la robinetul piscinei mop.
-Prioritate înaltă - de la inspecția inițială: temperatura de refrigerare a alimentelor cu prioritate ridicată / timp de control al temperaturii / control al temperaturii peste 41 de grade Fahrenheit.Coaste 49F, pui la gratar 45-47f, linie de sandvici aproximativ 2 ore.Operatorul îl aruncă și îl respinge.Alte temperaturi 35-43F **Luarea de măsuri corective** **Repetarea încălcărilor**Avertisment**
- Conform inspecției ulterioare din 22-09-2020: Pro Wolong 45F, US 44-46F, Pepper Jack 45F, Chicken 43-45F.Stai pe linia de sandvici aproximativ 2 ore.Se recomandă să păstrați capacul închis și să folosiți o oală metalică adâncă.**Prelungirea timpului**
-Nivel intermediar - de la inspecția preliminară: Nivel intermediar - rezervorul de gheață este murdar / substanță asemănătoare mucegaiului / nămol acumulat.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Intermediar-De la inspecția inițială: Intermediar-Nu este furnizată niciunui angajat nicio dovadă privind pregătirea obligatorie a angajaților aprobată de stat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avertisment**
- De bază - de la prima inspecție: De bază - fără copie a ultimului raport de inspecție.**avertisment**
-Basic–Începe de la inspecția preliminară: Basic-Deschiderea exterioară nu este protejată de o ușă cu închidere automată.Ușă din spate **Avertisment**
-Basic-Start cu inspecție preliminară: Basic-acumulare de reziduuri de sol pe suprafețele care nu vin în contact cu alimentele.-Pământ puțin adânc, răcitor frontal.-Pete, acumulare de negru, garnitură de întârziere a compartimentului congelator și podea sub raftul din spate, frigider de intrare sub aparatul de sifon din sala de mese **Avertisment**
-Inspecție ulterioară din 22 septembrie 2020: -Sub aparatul de sifon din restaurant -Pământ puțin adânc, garnitura răcitorului frontal **timp prelungit**
-Prioritate mare-angajații depozitați în gheață pentru băuturi băuturi deschise.**Corectare la fața locului** **Avertisment**
-Prioritate înaltă-Mâncarea crudă pentru animale este stocată mai mult decât alimentele gata de consumat.Decojiți maioneza cu ou și plimbați-vă într-un frigider rece **Corectare la fața locului** **Avertisment**
-Prioritate înaltă - Controlul timpului/temperaturii pentru alimente sigure cu o temperatură sigură sub 135 grade Fahrenheit sau mai mare.Coaceți-l și prefaceți-vă că sunt în apă adâncă la 129-132F.Operatorul a crescut temperatura de încălzire **Avertisment**
-Prioritate înaltă-Întrerupătorul cu vid lipsește la salopeta furtunului sau îmbinarea/separatorul adăugat la salopeta furtunului.**Avertisment** între ușile din față
-Prioritate mare-Concentrația dezinfectantului pentru șervețele depășește concentrația maximă admisă.Mai mult de 200 ppm cl **Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Intermediar-Nu este furnizată nicio dovadă a pregătirii obligatorii a angajaților recunoscute la nivel național pentru niciun angajat.Pentru a comanda materiale aprobate pentru siguranța alimentelor, vă rugăm să sunați la furnizorul contractual DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avertisment**
-De bază-Nu există niciun semn de spălare a mâinilor pe chiuveta folosită de personalul alimentar.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Intermediar - De la inspecția inițială: Intermediar - managerului îi lipsește dovada certificatului de administrare a alimentelor.O listă a furnizorilor acreditați de examene de certificare a managerilor de alimente poate fi găsită la http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **.**avertisment**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Ajunge la smântână rece (52°F-refrigerare);brânză mărunțită (51°F-la frigider)/3,5 ore.Puneți-o în salata verde mărunțită în congelator Makeline (62°F-refrigerat);feliați roșia (62°F-refrigerată)/puneți cuburi de gheață timp de 3,5 ore.**Au fost luate măsuri corective** **Avertisment**
-Intermediar-Datorita articolelor depozitate in chiuveta, chiuveta nu poate fi folosita de angajati pentru o sticla de usturoi.**Calibrare la fața locului** **Avertisment**
-Intermediar-Nu este furnizat un kit de testare chimică a clorului atunci când se folosește dezinfectant cu clor în chiuveta/mașina de spălat vase cu trei celule.**avertisment**
-Prioritate înaltă-Puterea dezinfectantului cu clor al mașinii de spălat vase nu îndeplinește cerințele minime.Nu mai folosiți mașina de spălat vase pentru dezinfecție și configurați metode manuale de dezinfecție până când mașina de spălat vase este reparată și dezinfectată corespunzător.
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Tofu cu vase de gătit la 62°f.Lăsați răcitorul mai puțin de o oră.Operatorul se mută înapoi la răcitor.
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Macaroane, brânză și orez se prepară cu 24 de ore înainte.Operator cu data corectă.**Corectări la fața locului**
-Basic-Angajații nu au reținere de păr atunci când pregătesc mâncarea.Cele două muncitoare nu au fost reținute.**Corectări la fața locului**
-Intermediar - În interiorul aparatului de gheață s-au acumulat substanțe asemănătoare mucegaiului negru/verde.
-Sustanțele intermediare asemănătoare mucegaiului se acumulează pe duza/dispozitivul de distribuire a băuturilor.**Corectări la fața locului**
-Containerele de băuturi Basic-Staff sunt pe masa de pregătire a alimentelor sau deasupra/lângă echipamentul/velele de curățare.Sticlă de apă sub masa de pregătire a alimentelor.**Corectări la fața locului**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.- Păstrați hamburgerul crud la 44°F în unitatea din prima linie pentru mai puțin de 4 ore.Notă: Păstrați dispozitivul în stare de dezghețare, iar managerul va muta produsul în frigider.
-Prioritate înaltă-Nu este nevoie să schimbați mănușile de unică folosință după schimbarea sarcinilor sau atunci când sunt deteriorate sau murdare.**Corectări la fața locului**
-De bază - Suprafața podelei este acoperită cu apă în trei compartimente.**Corectări la fața locului**
-Prioritate înaltă - Alimentele de origine animală neprocesate nu pot fi separate în mod corespunzător unele de altele în funcție de temperatura minimă de gătire necesară atunci când sunt păstrate la frigider - Nu toate produsele sunt ambalate.Puiul crud se păstrează în carne de porc crudă la plimbare la frigider.
-Prioritate mare - puneți ouăle decojite la temperatura camerei, temperatura ambiantă este mai mare de 45 de grade Fahrenheit.**Au fost luate măsuri corective**
-Prioritate mare-Timpul/temperatura de refrigerare sigură a alimentelor este controlată peste 41 de grade Fahrenheit.Usturoiul proaspăt are 62 ° F în ulei.Operatorul pune gheață.**Au fost luate măsuri corective**
-Intermediar-Gata de consumat, controlul timpului/temperaturii alimentelor sigure preparate la fața locului, care nu sunt depozitate la data corectă mai mult de 24 de ore.Carne de porc gătită plimbându-se în frigider.
-Telefoanele mobile Basic-Staff sunt depozitate în sau deasupra zonei de preparare a alimentelor, alimente, echipamente și ustensile de curățare sau articole de serviciu unice.
-Depozitați echipamentele/uneltele de întreținere de bază în zone care pot provoca contaminarea încrucișată a alimentelor, echipamentelor, ustensilelor, lenjeriei și/sau articolelor de unică folosință sau de unică folosință.**Corectări la fața locului**